Humure Espresso - Ruanda, 100 % Arabica, Single Origin

Die Bohnen für unseren Humure Espresso werden von Kleinbäuerinnen und Kleinbauern aus dem Dorf Rwamusaro in der Hochlandregion Gatsibo angebaut. Der Kaffee wächst an üppig bewachsenen Berghängen auf Höhenlagen von über 1.500 Metern. Angebaut wird die Arabica-Varietät Red Bourbon, die mit einem Cupping Score von 83 Punkten bewertet wurde. Der Baobab Humure Espresso ist eine mittlere Röstung mit ausgeprägten floralen Noten und einem feinen Beerenaroma.

Die Bäuerinnen und Bauern bringen ihre frisch geernteten Kaffeekirschen zur Humure Coffee Washing Station, wo sie gereinigt und dokumentiert werden, um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sicherzustellen. Anschließend werden die Kirschen sortiert und für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Nach einer achtstündigen Trockenfermentation werden sie mit einem McKinnon-Entpulper von ihrer äußeren Fruchtschale befreit. Der Pergamentkaffee wird danach für zehn Stunden in Fermentationstanks gegeben, bevor er gewaschen, gereinigt und nach Qualitätsstandards sortiert wird.

Während der Trocknung kommt ein sorgfältig abgestimmtes 30-Tage-Protokoll zum Einsatz. Der Kaffee trocknet auf erhöhten Trockenbetten, die eine optimale Luftzirkulation gewährleisten. An besonders sonnigen Tagen werden die Bohnen für etwa drei Stunden beschattet, um sie vor zu intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen und eine gleichmäßige Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts sicherzustellen. Während des gesamten Trocknungsprozesses wird der Pergamentkaffee regelmäßig gewendet und sorgfältig von Hand verlesen, um Fehler zu vermeiden und die hohe Qualität zu bewahren.

Die Mitglieder der Humure Abishyizehamwe-Kooperative werden kontinuierlich darin geschult, ihre Anbaumethoden zu verbessern und die Bedeutung von Schattenbäumen für den Kaffeeanbau zu verstehen. Viele der Bäuerinnen und Bauern pflanzen neben ihren Kaffeepflanzen Obstbäume wie Papaya- und Bananenbäume sowie weitere Schattenbäume. Diese spenden den Kaffeepflanzen teilweise Schatten und schaffen gleichzeitig eine zusätzliche Einkommensquelle.

Geschmacksprofil: Florale Noten, Schwarzer Tee, beeriger Nachgeschmack